Amethyst
Olio extra vergine di oliva
Die kleine und bereits im Oktober schwarze Olive Leccino findet sich in jedem italienischen Olivenhain. Sie ist ganz Ausdruck der italienischen Olivenanbauleidenschaft und bildet eine besondere Milde und leichte Süße aus, wenn sie hier, in Italiens nördlichster Olivenbauregion, kultiviert wird. So können wir eine Neuinterpretation dieses uritalienischen Olivenöls von besonderer Güte herstellen.
Profil
Geruch
Fruchtig
Grün
Geschmack
Bitter
Adstringierend
Scharf
Süss
Farbe
goldgelb mit leuchtendgrünen Reflexen
Aroma
mittelfruchtig mit grünfruchtigen Noten von frisch geschnittenem Gras, Artischocke und grünem Apfel
Herkunft
Lage
Valpolicella
Terrain
Kalkhaltiger Moränenboden
Sorten
Monocultivar Leccino
Lese
Handlese Anfang Oktober
Extraktionsmethode
Kaltextraktion im kontrollierten Niedrigtemperaturbereich in zwei Phasen
Ausbeute
1l Öl pro 16-19 kg Oliven
Auszeichnungen
Zeitlos edel
Bei der Pflanzung unserer Olivenbäume stießen wir auf Steine jeder Größe und Art, die ein Gletscher vor Jahrmillionen ins Valpolicella gebracht hatte. Mit ihnen kam auch die Erkenntnis zutage, dass hier in harter Arbeit etwas Gutes entstehen sollte, das für kommende Generationen Bestand und zeitlosen Wert hat: Granat, Amethyst, Peridot. Geboren aus Luft und Erde, Sonne und Wasser und dem stetigen Wandel der Welt, tragen unsere Öle heute die Namen von Edelsteinen. Geboren aus den Elementen, haben sie Licht eingefangen und bewahren flüchtige Momente des Glücks in sich.
