Peridot
Olio extra vergine di oliva
Die Grignano Olive wird selbst hier, in der Region aus der sie stammt, nur selten angebaut. An ihren Bäumen wachsen wenige große und kugelrunde Oliven, die auch bei voller Reife nicht ganz schwarz werden. Dafür schenkt uns die Grignano Olive ein Öl, das in seiner Ausgewogenheit und mit überraschender Schärfe in Erinnerung bleibt.
Profil
Geruch
Fruchtig
Grün
Geschmack
Bitter
Adstringierend
Scharf
Süss
Farbe
goldgelb mit leuchtendgrünen Reflexen
Aroma
Stark fruchtig mit blumigen Noten von Tomate, Banane und Artischocke
Herkunft
Lage
Valpolicella
Terrain
Kalkhaltiger Moränenboden
Sorten
Monocultivar Grignano
Lese
Handlese Mitte Oktober
Extraktionsmethode
Kaltextraktion im kontrollierten Niedrigtemperaturbereich in zwei Phasen
Ausbeute
1l Öl pro 16-19 kg Oliven
Auszeichnungen
Zeitlos edel
Bei der Pflanzung unserer Olivenbäume stießen wir auf Steine jeder Größe und Art, die ein Gletscher vor Jahrmillionen ins Valpolicella gebracht hatte. Mit ihnen kam auch die Erkenntnis zutage, dass hier in harter Arbeit etwas Gutes entstehen sollte, das für kommende Generationen Bestand und zeitlosen Wert hat: Granat, Amethyst, Peridot. Geboren aus Luft und Erde, Sonne und Wasser und dem stetigen Wandel der Welt, tragen unsere Öle heute die Namen von Edelsteinen. Geboren aus den Elementen, haben sie Licht eingefangen und bewahren flüchtige Momente des Glücks in sich.
