Mito
Aceto balsamico bianco
Die Reise in die Balsamico Welt brachte uns zu einer weiteren Besonderheit aus Modena. Anders als der klassische Balsamico besteht dieser aber nur aus weißen Trauben. Diese wurden sorgfältig ausgewählt und zu Most verarbeitet, der dann in verschiedenen Phasen verfeinert wurde, um seine klare und helle Farbe zu bewahren.
Durch die Lagerung in neuen Eichenfässern entwickelte das Dressing seine harmonische Struktur und seinen ausgewogenen süß-sauren Geschmack. Das Ergebnis ist ein Dressing, das durch seine feine Aromatik den Geschmack der Speisen hervorhebt, ohne deren Aromen zu überdecken.
Profil
Visuell
Braune Farbe
Durchsichtigkeit
Intensität
Geruch
Charakteristisch
Beständig
Intensiv
Zart
Angenehme Essigsäure
Holznote
Geschmack
Süß-sauer
Ausgeglichen
Angehnem
Charakteristisch
Dichte
Vollendete Harmonie
Unser achtsam gewonnenes und erstklassiges Olivenöl verdient einen gebührlichen Begleiter. So achten wir für unseren Essig auf die behutsame Lese der Trauben, die zu Most verarbeitet werden und in jahrelanger Reifung zu hochwertigem Aceto aufblühen. Gleich wie unser Öl ist unser Essig eine Frucht des Bodens, der Pflanze, der Sonne und des Winds. Und dennoch verlangt die Herstellung eines hochwertigen Essigs ungleich viel mehr Geduld und jahrhundertealtes Wissen: Jahrelang reift guter Aceto in Holzfässern, um zu jener Güte zu gelangen, die ein für unsere Olivenöle angemessener Partner benötigt.
