Leggenda
Aceto balsamico di Modena I.G.P
Die Reise unseres legendären Aceto Balsamico di Modena begann in einem Oktober vor über zehn Jahren im schönen Modena, der Hochburg der Balsamico Herstellung und des überlieferten Wissens, das hierfür unerlässlich ist. Die spätgelesenen Trebbiano- und Lambrusco-Trauben begannen ihre Reise als Most, der stark eingekocht und dann von Holzfass zu Holzfass wandernd seiner Bestimmung entgegenreifte. Und die lange Reise hat sich ausgezahlt: Der Aceto Balsamico besticht durch sein charakteristisches Aroma aus zartschmelzenden süßen und sauren Noten.
Profil
Visuell
Braune Farbe
Durchsichtigkeit
Brillanz
Geruch
Charakteristisch
Beständig
Intensiv
Zart
Angenehme Essigsäure
Holznote
Geschmack
Süß-sauer
Ausgeglichen
Angehnem
Charakteristisch
Dichte
Vollendete Harmonie
Unser achtsam gewonnenes und erstklassiges Olivenöl verdient einen gebührlichen Begleiter. So achten wir für unseren Essig auf die behutsame Lese der Trauben, die zu Most verarbeitet werden und in jahrelanger Reifung zu hochwertigem Aceto aufblühen. Gleich wie unser Öl ist unser Essig eine Frucht des Bodens, der Pflanze, der Sonne und des Winds. Und dennoch verlangt die Herstellung eines hochwertigen Essigs ungleich viel mehr Geduld und jahrhundertealtes Wissen: Jahrelang reift guter Aceto in Holzfässern, um zu jener Güte zu gelangen, die ein für unsere Olivenöle angemessener Partner benötigt.
