Amethyst
Olio extra vergine di oliva
La piccola oliva Leccino, che si colora di nero già ad ottobre, matura in ogni uliveto italiano. Espressione della passione olivicola italiana, acquisisce una particolare delicatezza e raffinata dolcezza quando viene coltivata qui, nella regione a vocazione oleicola più settentrionale d’Italia. Ciò ci consente di dar vita a una nuova interpretazione di questo tradizionale olio di oliva di eccellente qualità.
Profilo
Olfattivo
Fruttato
Verde
Gustativo
Amaro
Astringente
Piccante
Dolce
Colore
Giallo dorato con riflessi verde brillante
Aroma
Fruttato medio con fresche note verdi di erba appena tagliata, carciofo e mela verde
Gusto
Equilibrato e amaro, delicata dolcezza e persistente piccantezza
Origine
Posizione
Valpolicella
Terrain
Terreno morenico calcareo /o/ terreno sabbioso, ghiaioso e calcareo
Varietà
Monocultivar Leccino
Raccolta
Raccolta manuale a inizio ottobre
Metodo di estrazione
Estrazione a freddo in ambiente a temperatura controllata (inferiore a 22°C) in due fasi
Resa
1 l di olio per 16-19 kg di olive
Premiazioni
Nobiltà senza tempo
Quando piantiamo i nostri olivi, ci imbattiamo in massi di ogni ordine e grandezza, portati in Valpolicella dai ghiacciai milioni di anni fa. Insieme a loro, affiora anche la consapevolezza che dal duro lavoro può nascere qualcosa di buono, un patrimonio di valore inestimabile da lasciare in eredità alle generazioni che verranno: Granat, Amethyst, Peridot. Frutto dell’aria, della terra, del sole, dell’acqua e dell’incessante evoluzione del mondo, i nostri oli portano oggi il nome di pietre preziose che, forgiate dagli elementi, hanno catturato la luce, diventando i custodi di fugaci momenti di felicità.
